Karva Chauth (करवा चौथ) के दौरान भारत में अलग-अलग राज्यों और समुदायों के अनुसार विभिन्न प्रकार के पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं।
नई तरह की मिठाई जो आपके Karva Chauth को खास बना दे:-
Karva Chauth (करवा चौथ) को खास बनाने के लिए आप कुछ नई और आधुनिक मिठाइयाँ भी तैयार कर सकती हैं, जो पारंपरिक मिठाइयों से थोड़ी अलग होंगी। ये मिठाइयाँ स्वाद में अनोखी और दिलचस्प हैं:-
1. पनीर चॉकलेट ट्रफल्स के साथ Karva Chauth
सामग्री:
- पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- चॉकलेट – 100 ग्राम (पिघली हुई)
- कंडेन्स्ड मिल्क – 1/2 कप
- कोको पाउडर – 2 चम्मच
- मेवे – सजावट के लिए
विधि:
- पनीर को कंडेन्स्ड मिल्क के साथ अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब इसे ठंडा कर लें।
- पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं और छोटी बॉल्स बनाएं।
- इन बॉल्स को कोको पाउडर में रोल करें और मेवों से सजाएं।
- ठंडा करके सर्व करें।
2. केसर पिस्ता Album और Karva Chauth
सामग्री:
- खोया – 200 ग्राम
- पिस्ता – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
- चीनी – 1/2 कप
- केसर – 8-10 धागे (दूध में भिगोए हुए)
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
विधि:
- खोया और चीनी को मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब केसर और इलायची पाउडर मिलाएं।
- इसे बेल लें और पिस्ता भरकर रोल्स बना लें।
- ठंडा करके सर्व करें।
3. मैंगो फिरनी के साथ Karva Chauth
सामग्री:
- चावल – 1/4 कप (भिगोया हुआ)
- दूध – 1 लीटर
- आम का गूदा – 1 कप
- चीनी – 1/2 कप
- केसर – 8-10 धागे
- पिस्ता और बादाम – सजावट के लिए
विधि:
- चावल को दरदरा पीस लें और दूध में उबालें।
- केसर डालकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल पूरी तरह पक न जाए।
- चीनी डालें और फिर ठंडा करें।
- आम का गूदा मिलाएं और पिस्ता-बादाम से सजाएं।
- ठंडा करके परोसें।
4. रसमलाई चीज़केक और Karva Chauth
सामग्री:
- बिस्किट – 1 कप (क्रश किया हुआ)
- मक्खन – 1/4 कप (पिघला हुआ)
- पनीर – 200 ग्राम (मश किया हुआ)
- चीनी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- रसमलाई – 4-5 पीस (तैयार)
- केसर और पिस्ता – सजावट के लिए
विधि:
- बिस्किट के क्रम्ब्स को मक्खन के साथ मिलाकर एक मोल्ड में दबाएं और ठंडा करें।
- पनीर, चीनी, और इलायची पाउडर को मिलाकर बिस्किट बेस पर फैलाएं।
- रसमलाई के टुकड़े ऊपर रखें और ठंडा करें।
- केसर और पिस्ता से सजाएं और सर्व करें।
5. चॉकलेट Chest
सामग्री:
- खोया – 200 ग्राम
- चीनी – 1/2 कप
- कोको पाउडर – 2 चम्मच
- चॉकलेट चिप्स – 1/4 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- बादाम और काजू – सजावट के लिए
विधि:
- खोया और चीनी को धीमी आंच पर मिलाकर पकाएं।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब इसमें कोको पाउडर और इलायची पाउडर मिलाएं।
- इसे थाली में फैलाएं और चॉकलेट चिप्स ऊपर से छिड़कें।
- बादाम और काजू से सजाकर ठंडा करें।
- टुकड़ों में काटकर परोसें।
- ये मिठाइयाँ पारंपरिक
- स्वाद में थोड़ा ट्विस्ट लाती हैं और करवा चौथ के उत्सव को खास और यादगार बना देंगी।
6. फेनी (सरगी के लिए)
सामग्री:
- फेनी (पतली सुतरी जैसी मिठाई) – 100 ग्राम
- दूध – 1 लीटर
- चीनी – 3-4 चम्मच (स्वादानुसार)
- केसर – 8-10 धागे
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) – सजावट के लिए
विधि:
- दूध को एक पैन में उबालें और उसमें केसर डालें।
- जब दूध गाढ़ा हो जाए, तब फेनी डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
- चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं।
- सूखे मेवे से सजाकर सर्व करें।
7. मालपुआ
सामग्री:
- मैदा – 1 कप
- चीनी – 1 कप
- सौंफ – 1 चम्मच
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- दूध – 1 कप
- घी – तलने के लिए
विधि:
- मैदा, सौंफ और इलायची पाउडर को एक बर्तन में मिलाएं और दूध डालकर एक पतला घोल बना लें।
- एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बना लें।
- घी गरम करें और मैदा के घोल को गोलाकार में तलें।
- तले हुए मालपुए को चाशनी में डुबोकर निकालें और परोसें।
8. गुलाब जामुन
सामग्री:
- खोया – 1 कप
- मैदा – 2 चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
- चीनी – 2 कप
- पानी – 1 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- घी – तलने के लिए
विधि:
- खोया, मैदा और बेकिंग सोडा मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं।
- एक पैन में चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें, इसमें इलायची पाउडर मिलाएं।
- घी गरम करें और गुलाब जामुन को सुनहरा तलें।
- इन्हें चाशनी में डालकर कुछ समय तक छोड़ दें, फिर सर्व करें।
हालांकि, कुछ सामान्य व्यंजन जो इस अवसर(Karva Chauth) पर लोकप्रिय होते हैं, उनमें शामिल हैं:-
सरगी: Karva Chauth
Karva Chauth का व्रत रखने वाली महिलाएं सुबह सूर्योदय से पहले सरगी खाती हैं, जिसे उनकी सास द्वारा दिया जाता है। इसमें सूखे मेवे, मिठाइयाँ, फल, पराठे, और मिठी सेवईं होती हैं।
पूड़ी और आलू की सब्जी:
करवा चौथ के दिन विशेष रूप से पूड़ी और आलू की मसालेदार सब्जी बनती है।
कढ़ी-चावल:
कुछ लोग इस दिन कढ़ी और चावल भी बनाते हैं, जो हल्का और स्वादिष्ट होता है।
मिठाई:
इस दिन मिठाई का विशेष महत्व होता है। महिलाएं व्रत के बाद विभिन्न प्रकार की मिठाइयां जैसे फेनी, लड्डू, बरफी, गुलाब जामुन, आदि खाती हैं।
हलवा:
Karva Chauth के अवसर पर विशेष रूप से सूजी या आटे का हलवा बनाया जाता है।
साबूदाना खिचड़ी:
कुछ जगहों पर करवा चौथ का व्रत के दौरान या व्रत तोड़ने के बाद साबूदाना खिचड़ी का भी सेवन किया जाता है।
फ्रूट चाट:
व्रत खोलने के बाद हल्का खाने के लिए महिलाएं फ्रूट चाट बनाती हैं।
यह भोजन क्षेत्र और पारिवारिक परंपराओं के अनुसार बदल सकता है, लेकिन सरगी और पूड़ी-सब्जी अधिकतर स्थानों पर प्रमुख रहती है।